CRISTMAS STOLLEN

Pentru cei care nu stiu sa faca un cozonac, sau le e frica sa incerce un cozonac cu multa umplutura, sau pentru cei innebuniti dupa stafide, asa ca mine, trebuie sa incerce aceasta prajitura austriaca, cred, pe care eu am descoperit-o la Isabela,

Ingrediente:
- 350 g faina
- 75 g zahar
- 1 ou mare
- 1/2 lingurita sare
- 175 ml lapte
- 10 g drojdie proaspata
- 75 g unt
- 1/2 lingurita scortisoara
- 1/2 lingurita nucsoara
- 1/2 lingurita coaja de portocale
- semintele de la jumatate baton de vanilie

Umplutura:- 150 g stafide inmuiate bine in rom sau alte fructe confiate maruntite
- 100 g martipan (eu am inlocuit cu ciocolata)
Plus: 50 g unt pentru uns si zahar pudra.

Faina am cernut-o intr-un castron mai inalt si am adaugat restul de ingrediente. Le-am amestecat intai cu lingura si apoi am framantat cu mainile pana s-a omogenizat compozitia. Acum vine cel mai "greu" moment: se lasa la crescut cam 1 ora, apoi se intinde usor aluatul, pentru a mai ascunde niste bunatati in el, eu am pus ciocolata rupta bucatele, apoi se ruleaza usor si poate fi copt in tava de la aragaz.

 
Eu am facut 2 buc si le-am pus in tavi de cozonac. Din nou trebuie o pauza de cafea de 20 minute inainte de pune la copt.

 Isabela spune ca trebuie copt in cuptorul preincalzit la 180 grade C -45 minute. Eu am incins cuptorul cam tare si dupa 30 minute erau gata. Urmeaza sa-i ungem cu unt topit si sa-i imbracam in zahar pudra.
Am mai citit pe alt site ca trebuie inchis bine in pungi de plastic si abia dupa 2 zile savurat. Eu n-am avut atata rabdare.

Fursecuri americane cu ciocolata

Ingrediente
- 100 g unt
- 80 g zahar tos
-50 g zahar brun(2 linguri cu varf)
-un praf de sare
- 1 ou
-175 g faina
-100g ciocolata

Se freaca untul cu zaharurile, se adauga oul, si apoi faina, iar la sfarsit ciocolata bucatele. Se ia cu lingurita compozitie si se aseaza in tava cu hartie de copt. Se coc la foc potrivit cam 15 minute.

Eu am facut si o doza cu cacao in compozitie si fulgi de ciocolata alba.

Nu au aspect comercial, dar sunt deliciosi si copii se topesc dupa ei.

Lichior crema de whisky

Lichior crema de whisky

Nu sunt o consumatoare de bauturi alcoolice, dar Laura Sava mi-a sugerat o bautura de sarbatoare, si pentru ca mi-a placut ce-a iesit m-am gandit sa va impartasesc si voua aceasta bunatate.
Eu am folosit urmatoarele cantitati

- 70g zahar brun
-200 ml  frisca lichida
-120 ml whisky

Se caramelizeaza zaharul si se adauga frisca, cu grija, si se amesteca pe foc pana se omogenizeaza si se ingroasa putin.

Se raceste si se adauga whisky-ul. Se pastreaza la rece.
Aveti timp sa pregatiti aceasta bautura pentru Craciunul care vine. Serviti va rog un paharel.

SARMALE SPARTE DE POST

E varianta cea mai rapida, dar la fel de gustoasa a sarmalelor de post, pot si facute si de dulce daca inlocuiti soia cu carne, seamana si cu varza a la Cluj.

Ingrediente
- 500 g varza murata
- un plic soia marunta
-1-2 lingurite delikat sau concentrat de legume
- o ceapa
-un morcov
- o ceasca de orez
- 2 linguri bulion
- 300 ml suc de rosii

Am inabusit ceapa si morcovul tocate marunt, si am fiert soia in apa cu delikat.

Amestec soia scursa bine cu ceapa, morcovul, orezul spalat in apa calduta, 2 frunze de dafin, bulionul.

Intr-un vas care poate fi dat la cuptor am pus 2 linguri de ulei, un strat de varza tocata la robot, un strat de compozitie cu soia si tot asa pana se umple, lasand ultimul strat de varza.

Am tunat sos de rosii si apa cat sa acopere tot, am acoperit cu folie de aluminiu si am tinut la cuptor 2 ore la foc mic.

Se servesc cu mamaliguta calda, si daca nu tineti post cu smantana.

Strudele rapide a la Andrei:))

Am testat reteta lui Andrei:)) si am fost  foarte incantata de usurinta si de cat de aspectoase sunt. E un aluat simplu, de post care poate fi umplut cu pasta de mere sau dovleac dar si cu branza.


    Ingrediente aluat:
* 18 linguri faina
*   9 linguri ulei
* drojdie cat o nuca (2/3 dintr-un cubulet de 42 g)
* 1 ceasca apa calduta
* 1 lingurita zahar


Amestecam drojdia cu zaharul si cu apa calduta si amestecam cu faina si uleiul, daca e nevoie mai completati cu putina apa. Se framanta putin pana se omogenizeaza si se formeaza un aluat potrivit de moale.
Aluatul se imparte in 2 sau 3 bucati, depinde cat de mari vreti sa iasa struderele. Intresant este modul de impletire, foarte usor si foarte frumos. Foaia se imparte in 3, se pune umplutura la mijloc si celelate bucati se taie fasii care se impletesc una din dreapta, una din stanga s.a.

Dupa ce am terminat de impletit se portioneaza cu un cutit si se coc in cuptorul preincalzit cam 20 minute.

Coronita cu caise confiate si budinca de vanilie

De Sf Andrei am vrut un desert mai deosebit si am incercat o reteta de la Pokha's.
Ingrediente:

• 3 oua
• 120 ml. ulei
• 120 ml. lapte
• 1 pachet praf de budinca vanilie
• 200 gr. zahar
• 300 gr. faina
• 1 pachet praf de copt
• 1 plic zahar vanilat
• 5-6 caise uscate

 E forte simpla daca urmati pasii de mai jos:
Se bat ouale intregi cu zaharul si zaharul vanilat pana devin spuma, se adauga laptele si uleiul alternativ. Faina, budinca si praful de budinca se cern si se adauga si ele. La sfarsit se incorporeaza caisele taiate bucatele mici,  (eu am sa incerc si cu stafide sau rahat, sa iasa gen panetone). Tava trebuie unsa cu unt si tapetata cu faina.

Se coace la foc mic cam 40-45 minute. Se scoate din forma cam la 10 minute dupa ce l-ati scos din cuptor.


Eu l-am glazurat cu o ciocolata amaruie topita la microunde cu putin lapte si zahar pudra si la sfarsit am picurat smantana pt frisca. Minunea nu a tinut decat cat am facut poza, daca va place degradeul alb-negru topiti si un pic de ciocolata alba, eu nu am avut.

Asa arata glazurat cu ciocolata

si in sectiune..

A doua zi a avut loc transformarea, am taiat felii ce a ramas, le-am insiropat cu zeama de la un compot de ananas, am adaugat fructe din compot si frisca.

In concluzie, e o reteta usora, o sa incerc si alte combinatii de budinca si fructe. Multumesca Pokha's.

Briose de post cu ciocolata si suc de portocale

 Cautam ceva bun, rapid si de post pentru micul dejun si ce poate fi mai bun decat o briosa pufoasa cu ciocolata si  aroma subtila de suc de portocale?

Ingrediente:

- 200g faina
-100g nuci macinate
-200g zahar
-1 zahar vanilat
-3 linguri cacao
-125g margarina topita
-1 cana 200 ml suc portocale
-un praf de copt
- optional 50g stafide sau mieji de nuca

Se pune margarina 1 minut la microunde sa se topesca, amestecam ingredientele uscate cu cele lichide( margarina topita cu sucul de portocale). Mi-au iesit 16 briose. Ar fi de preferat sa folositi hartiute de briose sau ungeti foarte bine tava. Eu am incercat forme de silicon si tot s-au lipit.
Daca doriti, puteti sa topiti o ciocolata amaruie(de post) si sa le glazurati.

Batoane de cheescake cu gem de fructe de padure

Ingrediente blat:

- 160g  faina
- 100g zahar
-60g migdale macinate
-110g unt

Ingrediente crema de branza:
-600g branza de vaci
-100g zahar
-2 oua
-2 linguri de faina (eu nu am pus)

-400g gem fructe de padure(eu am pus 1/2 zmeura si 1/2 afine)


Crumble
-80g cocos

Am macinat migdalele si le-am amestecat cu faina, zaharul si untul la temperatura camarei. Din aceasta compozitie oprim 3 linguri pentru cramble. Asezam aluatul cu grija intr-o tava fara a fi nevoie sa o ungem. Presam cu degetele sau cu o canita sa se aseze aluatul. O introducem in cuptorul preincalzit pentru10-15 minute. Intre timp pregatim crema din branza, zahar si ouale puse unul cate unul.
O intindem peste primul aluat si punem in cuptor pentru inca 12 minute.

Eu am amestecat 1/2 borcan gem zmeura si 1/2 borcan gem afine si le-am incalzit 1 minut la microunde.
si le turnam peste crema de branza. Amestecam cele 3 linguri de aluat cu 80g cocos si le presaram peste gem. Mai coacem 25-30 minute.
Dupa ce s-a copt, o lasam sa se raceasca la frigider cel putin 2 ore inainte de a o taia. 

Delicioasa! Multumesc lui Edith pentru reteta.

Zacusca de ghebe

E o alta reteta de post, "calda" adica abia am terminat-o. Dupa mine e cea mai buna zacusca.

Ingrediente:
- 3 kg ghebe
- 1kg ceapa
- 1kg morcov
- 2kg ardei capia
-1,5 l suc rosii 
-100ml ulei
- sare
- piper boabe
-2 foi dafin

Am copt ardeii. i-am curatat de pielita si seminte si i-am taiat bucatele.
Ghebele le-am curatat si le-am clatit in mai multe ape si le-am fiert in apa cu sare, dupa care le-am strecurat si le-am tocat la robot.

Ceapa am tocat-o mai mare la robot.

 Intr-o cratita cu fund gros am pus putin ulei (100ml), ceapa si morcovii tocati si ei la robot si am acoperit cu capacul sa  se inabuse. Eu evit prajeala ca imi face rau. Dupa 20 minute am adaugat ghebele, ardeii copti, sare , foi de dafin si boabe de piper. Le-am mai fiert cam 1 ora si jumatate. Borcanele le-am spalat si le-am bagat la cuptor sa se sterilizeze, am turnat zacusca fierbinte in borcane, le-am pus capacele si am pus borcanele in cuptorul fierbinte, am stins focul si le-am lasat acolo pana a doua zi. Am umplut 7 borcane de 800 g si 7 borcane de 400g. Nu am rezistat si am scos un borcan pentru degustare...E delicioasa!

Salam de biscuiti

Pentru ca maine incepe postul, m-am gandit sa incep o serie de retete de post.

Ingrediente:

- margarina Unirea 250g
- cacao 2 linguri
- zahar tos 1 cana

- biscuiti Petit beure 500g
- zahar pudra  sau fulgi de cocos pentru exterior
-o ceasca cafea
-50g ciocolata amaruie
- o ceasca mieji de nuca
- o ceasca stafide
- esente de rom si migdale

Am amestecat cacaua cu zaharul tos si margarina si le-am pus pe foc pana s-a topit margarina si au format o crema groasa. Eu va recomand sa adaugati o ceasca de cafea sau apa daca nu vreti cafea, pentru ca altfel nu se leaga toti biscuitii.Aceasta crema am pus-o la racit in chiuveta, lasand apa rece sa curga pe langa cratita.E momentul sa adaug esentele.

Intre timp am rupt biscuitii bucatele, si i-am amestecat cu nuci si stafide.

Apoi am turnat crema peste biscuiti

Si am amestecat pana am obosit. Am constatat ca nu s-au inmuiat suficient biscuitii si am topit 50g ciocolata amaruie la microunde si am diluat-o cu putina cafea. Daca puneti apa sau cafea de la inceput in crema nu va mai fi nevoie de aceasta operatiune. Dar mie imi place aroma de cafea si ciocolata care a capatat-o.

Infasurati in folie de plastic suluri mai mari sau mai mici dupa plac. Eu am facut 1/2 doza si am infasurat 3 suluri mici. Se lasa la intarit la frigider peste noapte si se feliaza atunci cand serviti.